Próxima fecha: 23 y 24 de Abril 2025 — Virtual · Zoom · 8 horas
Cupo Limitado
Para líderes de calidad en industria de alimentos
Tu equipo cumple
los procedimientos
Eso no es
suficiente
La diferencia entre una auditoría fallida y una impecable no está en el manual. Está en si tu equipo entiende el por qué detrás de cada control
RECUERDA ESTO
La Cultura de Inocuidad no es tomar un curso o leer un libro. Es un cambio estructural en cómo tu organización piensa, actúa y toma decisiones — con o sin supervisión.
40+
empresas acompañadas
a certificación
8h
de taller práctico
en 2 sesiones
100%
enfocado en
implementación real
GFSI
BRC · SQF · FSSC 22000 · IFS
ISO 22000 · Codex
¿Reconoces alguna de estas
señales en tu planta?
01
Solo hacen lo correcto cuando alguien los observa
El operador sigue el procedimiento cuando el supervisor está presente. En cuanto se va, las cosas cambian
03
Silencio total en las inducciones de inocuidad
Nadie hace preguntas porque nadie entiende el por qué. Aprenden a cumplir, no a razonar
02
Las no conformidades siempre son "error humano"
Año tras año el sistema detecta los mismos fallos. El problema no es el procedimiento: es que nadie lo entiende de verdad
04
El HACCP está documentado, pero no vive en el piso
Tienes registros impecables. Pero si el auditor le pregunta a un operador "¿qué pasa si omites este paso?", el silencio lo dice todo
Organizaciones con años de capacitación en inocuidad siguen teniendo fallas esenciales en BPM y programas prerrequisito
El conocimiento no es el problema - La Cultura SÍ
La transformación
Lo que cambia cuando hay Cultura de Inocuidad real
El lunes siguiente al taller, tu equipo tendrá un plan estructurado para hacer este cambio. No solo conceptos — herramientas concretas para implementarlo
❌ SIN CULTURA DE INOCUIDAD
-
El equipo cumple porque le dijeron que tiene que cumplir
-
Las auditorías generan estrés y preparación de último minuto
-
Los operadores esperan instrucciones antes de actuar
-
Los mismos errores aparecen ciclo tras ciclo
-
La inocuidad depende de quién está supervisando ese turno
✓ CON CULTURA DE INOCUIDAD
-
El equipo actúa correctamente aunque nadie esté mirando
-
Las auditorías son una validación, no un evento de crisis
-
Los operadores entienden el impacto de cada decisión
-
Los problemas se detectan antes de convertirse en no conformidades
-
La inocuidad funciona como sistema, no como supervisión
Tu instructor
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Esteban Díaz
Director de Operaciones SICA Alimentos
Asesor en Regulación de Alimentos y Consultor en Sistemas de Inocuidad con experiencia directa en la implementación de los principales esquemas GFSI.
Ha acompañado a más de 40 empresas a lograr su certificación, incluyendo plantas con auditorías de seguimiento y recertificación bajo los esquemas más exigentes del sector.
Su enfoque no es académico: es operativo. Cada concepto que enseña lo ha implementado en piso, con equipos reales, en condiciones reales.
ISO 22000
FSSC 22000
B R C
I F S
S Q F
Codex HACCP
Contenido del taller
Lo que vas a dominar en 8 horas
No es un repaso de normas. Es un programa diseñado para que salgas con un plan de implementación listo, adaptado a tu sistema y tu planta
01
Cultura organizacional como base
Qué es cultura, cómo se forma y por qué los programas de capacitación solos no la crean
03
Qué es Cultura de Inocuidad y por qué es clave
Definición práctica, diferencia entre cumplimiento y cultura, y cómo la evalúan los auditores
05
Quiénes participan en su construcción
Roles de dirección, gerencia de calidad, producción y RRHH. Por qué sin liderazgo real no funciona
07
Conclusiones y plan de acción práctico
Sales con un plan estructurado, listo para comenzar a implementar el lunes siguiente
02
Panorama actual de inocuidad alimentaria
Contexto regulatorio global, tendencias en GFSI y por qué la cultura se volvió un requisito formal
04
Funciones y beneficios de una cultura sólida
Impacto operativo medible: en no conformidades, en auditorías, en rotación de personal y en costos
06
Componentes clave para implementarla
Las piezas que debe tener tu plan: comunicación, compromiso, medición y mejora continua
🎁
Material exclusivo incluido
Recibes el material del taller antes de las sesiones para trabajar con confianza desde el primer momento
MODALIDAD
100% en Vivo
vía Zoom
DURACIÓN
8 horas
en 2 sesiones
PRÓXIMA FECHA
9 y 10 Abril 2026
Cupos limitados
INCLUYE
Material y Contancia
Contenido del taller
Lo que puedes hacer diferente después del taller
01
Tienes un plan de implementación listo, no una lista de pendientes
El taller está diseñado para que salgas con un programa estructurado, adaptado a tu sistema, que puedes empezar a ejecutar el lunes siguiente
02
Sabes exactamente qué va a preguntar el auditor sobre cultura de inocuidad
Revisamos los puntos de vista del auditor en BRC, SQF, FSSC 22000 e ISO 22000. Llegues a auditoría de seguimiento o recertificación, vas preparado
03
Identificas quién en tu organización debe liderar el proceso — y cómo convencerlos
La cultura de inocuidad no la construye el gerente de calidad solo. Entenderás cómo involucrar a dirección, producción y RRHH con argumentos concretos
04
Resuelves tus dudas en tiempo real con el instructor
No es un webinar grabado. Son 8 horas de taller interactivo donde puedes plantear los retos específicos de tu planta y recibir respuestas directas
05
Tienes las herramientas para que la inocuidad funcione sin supervisión constante
El objetivo no es que tu equipo cumpla cuando tú estás. Es que lo haga bien porque entiende el impacto de hacerlo mal
Los cursos que he tomado, junto con mis colaboradores, nos han servido mucho para crear una cultura de inocuidad, ya que tienen mucho conocimiento en la normatividad tanto mexicana como extranjera y cuentan con una amplia gama de cursos en calidad, inocuidad y seguridad industrial
Ing. Maricela Villanueva
Gerente de Calidad
Los cursos que he tomado me han ayudado a comprender los temas de sistemas de calidad para mejorar los procesos en los cuales intervengo, además el personal que capacita tiene amplio conocimiento sobre la industria, y eso permite que puedan transmitir su conocimiento de una manera simple y clara
Ing. Jim Garzón
Gerente de Operaciones
Esto dicen quienes ya tomaron el taller
Resultados reales de profesionales como tú
Inversión
Modalidad A Distancia
✓ 8 horas de taller en 2 sesiones
✓ Material exclusivo previo al taller
✓ Interacción en vivo con el instructor
✓ Plan de implementación estructurado
✓ Constancia de participación
⏳ Quedan cupos limitados para la próxima fecha virtual — Cierre de inscripciones próximamente
Preguntas frecuentes
Lo que suelen preguntarnos
¿Necesito tener ya un sistema de gestión implementado para aprovechar el taller?
No necesariamente. El taller está diseñado tanto para organizaciones que ya tienen un sistema HACCP o GFSI en operación como para las que están construyendo sus bases. Si ya tienes un sistema, aprenderás a fortalecerlo; si estás comenzando, aprenderás a construirlo sobre una base sólida de cultura.
¡El taller sirve para prepararse para una auditoría específica?
Sí. Revisamos los requisitos de Cultura de Inocuidad en los principales esquemas GFSI: BRC, SQF, FSSC 22000, IFS e ISO 22000. También abordamos el enfoque del Codex HACCP. Si tienes una auditoría próxima, este taller te da el contexto exacto de qué espera el auditor.
¿En qué horario se realizan las sesiones?
Las sesiones se confirman al inscribirse. Son 2 sesiones de aproximadamente 4 horas cada una. Al registrarte recibirás la información de fechas y horarios exactos.
¿Puedo inscribir a más de una persona de mi empresa?
Sí, y es altamente recomendable. La Cultura de Inocuidad es un esfuerzo colectivo — entre más áreas estén alineadas (calidad, producción, RRHH), más efectiva será la implementación. Contáctanos para opciones de grupo.
Inscripción
Asegura tu lugara ahora
Los cupos aún en la modalidad virtual son limitados. Completa el formulario y en menos de 24 horas recibirás la confirmación con todos los detalles del taller
¿Para quién es este taller?
Diseñado para jefes y gerentes de calidad, responsables de HACCP y líderes de implementación GFSI en la industria de alimentos. Si tu trabajo es garantizar que el sistema funcione, este taller es para ti
¿Tienes dudas antes de inscribirte?
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