Taller Food Fraud
Para lograr una protección integral de los contaminantes en alimentos debes contar con un programa de Food Fraud
RECUERDA, LO IMPORTANTE NO ES PASAR LA AUDITORÍA, SINO TENER UN PROGRAMA EFECTIVO
Capacítate en vivo desde donde estés para desarrollar
tu programa de Food Fraud
Lo que debes saber:
Todos los sistemas de GFSI lo requieren, sin embargo, ninguno te explica como poderlo implementarlo y otros sistemas también te solicitan un sistema de Food Fraud, pero no existe una norma que explique a detalle en que consiste y como implementarlo para cubrir todos los requerimientos
El reto es integrar Food Fraud al sistema actual de la organización
Existe normas como BRC, SQF, IFS así como FSSC 22000 piden una implementación de Food Fraud, sin embargo, para muchos no han podido integrarlo de manera adecuada.
Incluso menos se puede integrar con Food Defense y se consideran como sistemas independientes
En este taller te diremos a detalle lo que necesitas
APROVECHA DESDE DONDE TE ENCUENTRES
Resuelve en vivo tus dudas e interactúa con el instructor en tiempo real
DEBEMOS PARTIR DE UN ANÁLISIS DE VULNERABILIDAD
La base para que el sistema funcione deberá ser un buen análisis previo para que a partir de este se desarrolle
TENDRÁS EL MATERIAL Y LOS EJERCICIOS
Para que puedas trabajar con confianza recibirás el material previamente
SIN ESTAS PARTES CLAVES NO FUNCIONARÁ TU SISTEMA
En el taller verás con ejemplos las actividades y los requisitos no solo para pasar una auditoria sino para un desarrollo continuo
PODRÁS IMPLEMENTAR UN SISTEMA DE FOOD FRAUD
Con la experiencia que nos caracteriza podrás implementarla con éxito
SI TIENES UNA AUDITORIA DE SEGUIMIENTO O DE RECERTIFICACIÓN
Conocerás los requisitos y puntos de vista de los auditores para que estés listo
¿Qué incluye el Curso?
En este curso podrás ver como se integran Food Fraud en los sistemas de GFSI con los sistemas con los recientes cambios en las normas
1.
Introducción al Fraude Alimentario
2.
Sistemas de GFSI que requieren Food Fraud
3.
Medidas para implementar Food Fraud
4.
Análisis de Vulnerabilidad / Análisis de Riesgos
5.
Tipos de Fraude y Programa Food Fraud
6.
Respuesta, Contingencia y Pruebas del Programa
7.
Conclusiones y recomendaciones finales
Lo importante en una implementación, no es pasar una auditoría, sino tener una herramienta que te permita prevenir las fallas y adelantar tu respuesta ante una contingencia
Ya que no existen normas con una metodología efectiva, desarrollé desde 2016 un programa que define los tipos de fraude y te permite realizar un análisis de vulnerabilidad del Fraude alimentario, lo que te permite integrarlo a tu sistema y pasar cualquier auditoría
El Fraude Alimentario ha sido el motivante del desarrollo de muchas normativas desde tiempos muy antiguos en la historia de la humanidad, hoy los sistemas de inocuidad buscan incorporar este esquema para una protección integral
Soy Esteban Díaz, Director de Operaciones en SICA Alimentos, soy Asesor en la Ley Sanitaria de Bienes y Servicios en México y de la Legislación de FDA de EEUU desde más de 30 años y he sido secretario técnico del comité de normalización NALI-10 (alimentos y conservas) participado en la elaboración y revisión de normas, soy miembro Asesor de la EFSA (European Food Safety Authority) de la Unión Europea
He ayudado a muchas empresas a implementar un sistema que funcione y cumpla con lo que pidan los esquemas de gestión de inocuidad a prueba de cualquier auditoria
Recuerda lo que tendrás en este curso
-
Obtén todas las herramientas para desarrollar un programa de Food Fraud
-
Conocerás quienes conforman el equipo para desarrollar un sistema contra el fraude de los alimentos
-
Desarrollaremos un programa listo para implementarlo con formatos y ejemplos
-
Tendrás un Análisis de Vulnerabilidad adecuado para tu organización
-
Si ya tienes tu sistema implementado, verifica que cumples y tienes la evidencia para tu siguiente auditoría
-
Si tienes dudas aún de como implementarlo, aquí lo veremos en detalle para despejar tus dudas
Esto es lo que dicen algunos de los nuestros alumnos:
¡Gracias, ahora ya tengo más claro el fraude de alimentos!
Ya sé que le debo pedir a mis proveedores para tener un sistema completo
¡Todo muy claro y explicado!
