¿Por qué necesitas implementar Food Defense en tu empresa?
Las amenazas a la inocuidad no siempre son accidentales.
Sabotajes, actos maliciosos o fallas deliberadas pueden poner en riesgo la salud pública, dañar tu marca o incluso sacarte del mercado.
Implementar un plan de Food Defense ya no es opcional: es un requisito clave en esquemas como IFS, SQF, BRCGS, FSSC 22000 y FSMA (FDA – EE.UU.).
¿De qué trata este taller?
Este curso te enseña a desarrollar, aplicar y mantener un plan de Food Defense eficaz en tu organización, desde el análisis de vulnerabilidades hasta la evaluación de amenazas internas o externas.
Está diseñado con un enfoque práctico, alineado a los lineamientos del GFSI y requisitos normativos internacionales.
Detalles del taller
📅 Fecha: 8 y 9 de mayo
🕙 Horario: 10:00 a 14:00 hrs (hora CDMX)
💻 Modalidad: En línea – en vivo
⏱️ Duración: 8 horas en total (2 sesiones de 4 horas)
💸 Inversión: $3,500 MXN + IVA
📩 Incluye:
• Material didáctico digital
• Constancia con valor ante la STPS
• Resolución de dudas en vivo
¿A quién va dirigido?
Este taller es ideal para:
• Responsables de calidad e inocuidad
• Coordinadores de certificaciones GFSI
• Encargados de seguridad interna
• Supervisores de producción
• Personal de cumplimiento y regulación
No necesitas conocimientos previos. Solo el compromiso de proteger tu operación
¿Qué aprenderás?
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Qué es Food Defense y por qué es un requisito obligatorio
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Cómo identificar vulnerabilidades y amenazas reales
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Cómo aplicar herramientas como TACCP y VACCP
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Qué pide la FDA y los esquemas GFSI en esta materia
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Cómo integrar Food Defense en tu sistema de gestión
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Cómo diseñar un plan desde cero o reforzar el que ya tienes
Contenido del Taller Food Defense
En este curso podrás ver como se integran Food Defense en los sistemas de GFSI con los sistemas con los recientes cambios en las normas
1.
Introducción al Food Defense
2.
Requisitos de GFSI
3.
Implementación de Food Defense
4.
Análisis de Vulnerabilidad y Riesgos.
5.
Desarrollo de programas de Food Defense
6.
Respuesta y Contingencia
7.
Conclusiones y recomendaciones finales
Esto es lo que dicen algunos de los nuestros clientes:
¡Muy buen curso! se aprovecha bien el tiempo
El taller nos ayudó a identificar riesgos que no estábamos considerando
Toca muy bien el tema de Food Defense y los sitemas de gestión
Aplicamos lo aprendido y reforzamos nuestro plan ante auditoría SQF
¡Todo muy bien!
Lo importante en una implementación, no es pasar una auditoría, sino tener una herramienta que te permita prevenir las fallas y adelantar tu respuesta ante una contingencia
Desde el 2003 he participado en el desarrollo y evolución de la protección de los alimentos ante una contaminación intencional, con la aparición de la Ley de Bioterrorismo en los EE. UU. el panorama mundial ha cambiado
Un ataque intencional para dañar a un grupo de consumidores se ve como algo lejano y poco probable, pero los actos de sabotaje son más comunes de lo que nos imaginamos y un buen programa de Food Defense nos evitará problemas innecesarios
Soy Esteban Díaz, Director de Operaciones en SICA Alimentos, soy Asesor en la Ley Sanitaria de Bienes y Servicios en México y de la Legislación de FDA de EEUU desde más de 30 años y he sido secretario técnico del comité de normalización NALI-10 (alimentos y conservas) participado en la elaboración y revisión de normas, soy miembro Asesor de la EFSA (European Food Safety Authority) de la Unión Europea
He sido coordinador del Proyecto MANUAL PARA LA NUEVA LEY DE BIOTERRORISMO DEL FDA, instruido por la Cámara Nacional para la Industria de Conservas Alimenticias y Asesor y Auditor de Análisis de Vulnerabilidad para Food Defense, Protección Civil y Manejo de Crisis
Recuerda lo que tendrás en este curso
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Obtén todas las herramientas para desarrollar un programa de Food Defense
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Conocerás quienes conforman el equipo para desarrollar un sistema de protección de los alimentos
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Desarrollaremos un programa listo para implementarlo
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Tendrás un un Análisis de Vulnerabilidad adecuado para tu organización
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Si ya tienes tu sistema implementado verifica que cumples y tienes la evidencia para tu siguiente auditoría
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Si tienes dudas aún de como implementarlo aquí lo veremos en detalle para despejar tus dudas
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Necesito conocimientos previos en sistemas de gestión?
No, el taller parte de los conceptos clave y te guía paso a paso
¿Qué pasa si no puedo conectarme en vivo?
La sesión es en tiempo real, pero si necesitas una opción especial, consúltanos directamente
¿La constancia tiene valor oficial?
Sí. Tiene valor curricular y validez ante la STPS y es útil para auditorías y evidencias de formación continua
¡Cupo limitado!
No dejes que un riesgo intencional te tome por sorpresa.
Prepárate, fortalece tu sistema y protege tu empresa.
👉 Inscríbete hoy y asegura tu lugar