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  • Foto del escritorSICA Alimentos

¿Cómo hago un programa de Capacitación?


Ya está a la vuelta el 2021


Y como cada año vienen los de cierres, la revisión de cumplimiento de los objetivos y demás actividades en las que debes estar trabajando, sin embargo, aunque este año fue un poco diferente espero que el próximo no lo sea tanto


Y como siempre tal vez te toca hacerlo a ti o te toca hacer el de tu área, por eso te dejo aquí unos consejos para que puedas realizar tu programa anual de capacitación


Primero debes saber que temas tienes que impartir en tu organización por ejemplo los temas que pide la NOM 251 en México que es de carácter obligatorio para todas las plantas de alimentos


La NOM 251 indica los siguientes temas:

Higiene personal, uso de la indumentaria y lavado de manos

Los productos, su capacidad para el desarrollo de patógenos

El proceso y la probabilidad de contaminación

Preparación antes de consumo

Condiciones de recepción y almacenaje

Vida Útil del producto

Consecuencias de un producto contaminado

Y la NOM 251


Recuerda que estos temas son fundamentales para el personal operativo y necesario para cumplir con la normatividad


Ahora bien si tienes ya implementado un sistema de gestión como FSSC 22000, BRC, SQF, ISO 22000 la capacitación además de los temas anteriores deberá incluir los siguientes


Conocimiento de la norma

Programas de prerrequsitos

Control de documentos

Food Fraud / Food Defense

Manejo de Crisis

Auditores Internos

HACCP (básico o avanzado)

Liderazgo

Comunicación


Estos son muy importantes para mantener y darle seguimiento a tu sistema


Además recuerda que debes realizar tu matriz de necesidades de capacitación por área para que sea adecuado a las necesidades de tu organización


Conserva los registros de todas las capacitaciones, evalua cada una y establecer los requisitos que tendrá el capacitador


Es importante darle seguimiento a los objetivos que tenga tu programa para ir completando en tiempo y forma cada uno de ellos


Finalmente recuerda comunicarlo y evaluar tu programa para que el siguiente sea mucho mejor


Si necesitas ayuda para implementarlo recuerda que nos puedes enviar un mensaje directo


Cuídate mucho y felices fiestas


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