
Ya está a la vuelta el 2021
Y como cada año vienen los de cierres, la revisión de cumplimiento de los objetivos y demás actividades en las que debes estar trabajando, sin embargo, aunque este año fue un poco diferente espero que el próximo no lo sea tanto
Y como siempre tal vez te toca hacerlo a ti o te toca hacer el de tu área, por eso te dejo aquí unos consejos para que puedas realizar tu programa anual de capacitación
Primero debes saber que temas tienes que impartir en tu organización por ejemplo los temas que pide la NOM 251 en México que es de carácter obligatorio para todas las plantas de alimentos
La NOM 251 indica los siguientes temas:
Higiene personal, uso de la indumentaria y lavado de manos
Los productos, su capacidad para el desarrollo de patógenos
El proceso y la probabilidad de contaminación
Preparación antes de consumo
Condiciones de recepción y almacenaje
Vida Útil del producto
Consecuencias de un producto contaminado
Y la NOM 251
Recuerda que estos temas son fundamentales para el personal operativo y necesario para cumplir con la normatividad
Ahora bien si tienes ya implementado un sistema de gestión como FSSC 22000, BRC, SQF, ISO 22000 la capacitación además de los temas anteriores deberá incluir los siguientes
Conocimiento de la norma
Programas de prerrequsitos
Control de documentos
Food Fraud / Food Defense
Manejo de Crisis
Auditores Internos
HACCP (básico o avanzado)
Liderazgo
Comunicación
Estos son muy importantes para mantener y darle seguimiento a tu sistema
Además recuerda que debes realizar tu matriz de necesidades de capacitación por área para que sea adecuado a las necesidades de tu organización
Conserva los registros de todas las capacitaciones, evalua cada una y establecer los requisitos que tendrá el capacitador
Es importante darle seguimiento a los objetivos que tenga tu programa para ir completando en tiempo y forma cada uno de ellos
Finalmente recuerda comunicarlo y evaluar tu programa para que el siguiente sea mucho mejor
Si necesitas ayuda para implementarlo recuerda que nos puedes enviar un mensaje directo
Cuídate mucho y felices fiestas