El trabajo del especialista en HACCP tiene un impacto directo en la seguridad de los alimentos que llegan a la mesa de millones de personas. Gracias a su labor, se reducen los riesgos de intoxicaciones, brotes de enfermedades y retiradas de productos.

Validar un plan APPCC es un proceso que requiere atención, rigor y compromiso. Pero con la metodología adecuada, puedes asegurar que tu empresa cumple con los más altos estándares y opera con confianza en el mercado.

Este artículo analiza la evolución de la inocuidad en alimentos para mascotas (pet food) y cómo la industria está adoptando estándares equivalentes a los alimentos de consumo humano. Explica el papel de FSSC 22000 v6.0 y HACCP en la gestión de riesgos microbiológicos, químicos y físicos, así como la importancia del control de alérgenos, food defense y food fraud. También aborda el impacto de la humanización de las mascotas, los riesgos de zoonosis y las exigencias regulatoria

La inteligencia artificial está cambiando la gestión de inocuidad alimentaria Descubre cómo la FAO y el Codex están impulsando el uso de IA

El control de plagas es clave para la inocuidad. Descubre por qué un enfoque proactivo en planta ayuda a prevenir infestaciones

Este artículo analiza los puntos críticos de contaminación que suelen pasar desapercibidos en las plantas de alimentos, conocidos como “microbiología invisible”. A través de ejemplos reales, se explican casos de contaminación no evidente por Listeria, Salmonella o Bacillus cereus, así como las estrategias efectivas para detectarla y eliminarla mediante programas de monitoreo ambiental, control de biofilms y diseño sanitario adecuado

“Manos Limpias” que Perjudican: La Importancia de la Seguridad con Guantes en la Industria Alimentaria Global Glove Safety Day fue este pasado 18 de septiembre de 2025  con un mensaje crítico: no asumas que unas manos con guantes están limpias . Lo que aparenta ser una medida de protección puede convertirse en una fuente de contaminación silenciosa. Pero cuáles son los riesgos asociados al uso de guantes, qué pasa en la vida real y cómo puedes fortalecer tus prácticas para ev

Los programas de prerrequisitos (PPR) son la base de todo sistema de inocuidad. En este artículo repasamos su evolución: desde los POES exigidos por la FDA en los años 90, pasando por su incorporación en el Codex Alimentarius, hasta su consolidación en ISO 22000. Una mirada clara y práctica sobre cómo nacieron, por qué son esenciales y qué significan hoy para tu empresa.

¿Cuáles son los errores más comunes al implementar HACCP?, ¿cada cuánto debe revisarse el plan?, ¿qué revisar en una actualización? Estas son preguntas frecuentes en internet y que toda empresa debe responder. En este artículo las explicamos de forma práctica y mostramos cómo un curso HACCP sello dorado puede ayudarte a fortalecer tu sistema y superar auditorías sin sorpresas

¿Quién se encarga de validar el plan HACCP en una empresa? Aunque muchas veces se pasa por alto, la validación es un paso fundamental para garantizar que los controles realmente funcionan. En este artículo te explicamos qué implica validar un HACCP, cuándo debe hacerse y el papel clave que juega el equipo de inocuidad. Una guía clara y práctica para fortalecer tu sistema de inocuidad desde adentro

¿Cada cuánto tiempo deberías verificar tu plan HACCP? Aunque muchas empresas creen que basta con implementarlo una vez, la clave del éxito está en su revisión periódica. En este artículo te explicamos cuándo y por qué debes verificar tu plan HACCP, qué implica una verificación efectiva y qué riesgos corres si la descuidas. Una guía práctica para mantener la inocuidad de tus productos y fortalecer la confianza en tu empresa

La inocuidad no es solo una función técnica dentro de la industria alimentaria Es una misión ética y estratégica que requiere líderes...

La norma BRCGS para Materiales de Empaque es un estándar reconocido a nivel mundial, utilizado por fabricantes y proveedores de materiales d

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Las alergias alimentarias son un problema de salud pública en constante crecimiento y uno de los retos con la industria de alimentos. Una...

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En la industria de alimentos, la inocuidad y la calidad son fundamentales. La Tecnología de Detección Avanzada emerge como un salvavidas

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En la última década, el mercado de alimentos para mascotas ha experimentado un crecimiento constante y significativo. A medida que más...

Al adentrarte en el mundo de la seguridad alimentaria descubrí por qué la capacitación es la clave para asegurar que los alimentos que...