Ya llegó SQF 10

SQF 10: Qué cambia en el esquema de certificación y cómo debe prepararse la industria alimentaria

Introducción

Los esquemas de certificación en inocuidad alimentaria evolucionan constantemente para responder a nuevos riesgos, tecnologías y expectativas regulatorias. En este contexto, el Safe Quality Food Institute (SQFI) anunció el desarrollo de SQF Edition 10, una actualización relevante del esquema que utilizan miles de empresas en la industria alimentaria a nivel global.

Esta nueva versión busca modernizar el código, mejorar la claridad de los requisitos y alinearse con los desafíos actuales de la cadena alimentaria, incluyendo digitalización, gestión de riesgos emergentes y fortalecimiento de la cultura de inocuidad.

Para las organizaciones certificadas bajo SQF o que planean certificarse, comprender los cambios desde ahora será clave para prepararse adecuadamente.

¿Qué es el esquema SQF?

El SQF (Safe Quality Food) es un esquema de certificación reconocido por la Global Food Safety Initiative (GFSI) que evalúa sistemas de gestión de inocuidad y calidad en la industria alimentaria.

El esquema cubre distintos sectores de la cadena alimentaria, incluyendo:

• Producción primaria

• Procesamiento de alimentos

• Manufactura de ingredientes

• Empaque de alimentos

• Almacenamiento y distribución

• Retail y foodservice

Su estructura se basa en tres pilares:

1. Sistema de gestión de inocuidad alimentaria

2. Programas prerrequisito

3. Plan HACCP

¿Por qué una nueva versión del SQF Code?

El desarrollo de SQF 10 responde a varios factores que están transformando la industria:

• Mayor complejidad en las cadenas de suministro globales

• Nuevas expectativas regulatorias

• Avances tecnológicos y digitalización

• Mayor enfoque en sostenibilidad

• Necesidad de claridad y simplificación en auditorías

El objetivo es ofrecer un esquema más claro, flexible y alineado con los riesgos actuales de la industria alimentaria.

Principales enfoques de SQF Edition 10

Aunque los detalles finales se implementarán progresivamente, el desarrollo del nuevo código está orientado a fortalecer varios aspectos clave.

1. Simplificación y claridad del código

Uno de los objetivos principales es mejorar la estructura del estándar, reduciendo ambigüedades y facilitando su implementación.

Esto busca:

• Reducir interpretaciones inconsistentes

• Facilitar auditorías más uniformes

• Ayudar a las empresas a entender mejor los requisitos

2. Mayor enfoque en gestión basada en riesgos

La nueva versión refuerza el enfoque preventivo del sistema.

Esto implica que las organizaciones deberán demostrar que:

• Los controles están basados en análisis de riesgo

• Los programas prerrequisito son efectivos

• Las decisiones operativas están sustentadas técnicamente

Este enfoque está alineado con la evolución de otros esquemas GFSI.

3. Integración de nuevas herramientas digitales

La industria alimentaria está adoptando cada vez más herramientas digitales para gestionar inocuidad.

SQF 10 reconoce esta realidad al promover sistemas que faciliten:

• Trazabilidad digital

• Análisis de datos

• Monitoreo en tiempo real

• Gestión documental automatizada

Esto también responde al crecimiento de tecnologías como inteligencia artificial y analítica de datos en la gestión de inocuidad.

4. Fortalecimiento de la cultura de inocuidad

La cultura de inocuidad continúa siendo un elemento central en los esquemas reconocidos por GFSI.

La nueva versión busca reforzar aspectos como:

• Liderazgo organizacional

• Comunicación interna

• Capacitación del personal

• Compromiso de la alta dirección

Las auditorías seguirán evaluando cómo estos elementos se reflejan en la operación diaria.

5. Adaptación a riesgos emergentes

Los sistemas de inocuidad deben adaptarse a nuevos desafíos como:

• Fraude alimentario

• Food defense

• Riesgos en cadenas de suministro globales

• Cambios en regulaciones internacionales

SQF 10 pretende ofrecer herramientas más claras para abordar estos temas dentro del sistema de gestión.

¿Qué deben hacer las empresas certificadas?

Aunque la transición a una nueva versión suele tener un periodo de implementación gradual, las organizaciones pueden empezar a prepararse desde ahora.

Algunas acciones recomendadas incluyen:

1. Revisar la madurez del sistema actual

Identificar áreas donde el sistema depende demasiado de procedimientos documentales y no de análisis de riesgo.

2. Fortalecer el análisis de riesgos

Especialmente en programas prerrequisito, proveedores y controles operativos.

3. Evaluar digitalización del sistema

Herramientas digitales pueden facilitar el cumplimiento y la trazabilidad.

4. Capacitar al equipo de inocuidad

Comprender los cambios facilitará la transición y reducirá hallazgos en auditorías.

Beneficios de anticiparse a SQF 10

Las organizaciones que se preparen con anticipación podrán:

• Facilitar la transición a la nueva versión

• Reducir riesgos de no conformidades

• Mejorar eficiencia del sistema

• Fortalecer su cultura de inocuidad

Además, estarán mejor posicionadas frente a clientes que exigen esquemas certificados.

Es importante…

La llegada de SQF Edition 10 representa una evolución natural en los esquemas de certificación de inocuidad alimentaria.

Más que un simple cambio documental, esta nueva versión refleja las tendencias actuales del sector: gestión basada en riesgos, digitalización, transparencia y cultura organizacional.

Las empresas que adopten una visión preventiva y estratégica podrán convertir esta transición en una oportunidad para fortalecer su sistema de inocuidad y su competitividad en el mercado global.

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