El trabajo del especialista en HACCP tiene un impacto directo en la seguridad de los alimentos que llegan a la mesa de millones de personas. Gracias a su labor, se reducen los riesgos de intoxicaciones, brotes de enfermedades y retiradas de productos.

Validar un plan APPCC es un proceso que requiere atención, rigor y compromiso. Pero con la metodología adecuada, puedes asegurar que tu empresa cumple con los más altos estándares y opera con confianza en el mercado.

Exportar productos alimentarios no es solo cuestión de calidad o sabor. La seguridad alimentaria es la base para abrir mercados y ganar confianza. Por eso, las certificaciones GFSI son indispensables. ¿Quieres saber cuáles son las más importantes y cómo te ayudan a exportar? Aquí te lo cuento todo, paso a paso

Este artículo analiza la evolución de la inocuidad en alimentos para mascotas (pet food) y cómo la industria está adoptando estándares equivalentes a los alimentos de consumo humano. Explica el papel de FSSC 22000 v6.0 y HACCP en la gestión de riesgos microbiológicos, químicos y físicos, así como la importancia del control de alérgenos, food defense y food fraud. También aborda el impacto de la humanización de las mascotas, los riesgos de zoonosis y las exigencias regulatoria

Conoce los cambios clave de SQF 10, la nueva versión del esquema de certificación Safe Quality Food. Descubre cómo impactará en auditorías,

La inteligencia artificial está cambiando la gestión de inocuidad alimentaria Descubre cómo la FAO y el Codex están impulsando el uso de IA

Este artículo analiza la importancia de los cambios en ISO 22002-100:2025 y su impacto en los sistemas certificados bajo FSSC 22000. Explica cómo la actualización refuerza el enfoque basado en riesgos en los Programas Prerrequisito (PRP), el diseño higiénico, el mantenimiento preventivo y la cultura de inocuidad. Además, ofrece recomendaciones prácticas para que las organizaciones realicen un análisis de brechas, ajusten sus matrices de riesgo y se preparen ante auditorías má

El control de plagas es clave para la inocuidad. Descubre por qué un enfoque proactivo en planta ayuda a prevenir infestaciones

Este artículo analiza los puntos críticos de contaminación que suelen pasar desapercibidos en las plantas de alimentos, conocidos como “microbiología invisible”. A través de ejemplos reales, se explican casos de contaminación no evidente por Listeria, Salmonella o Bacillus cereus, así como las estrategias efectivas para detectarla y eliminarla mediante programas de monitoreo ambiental, control de biofilms y diseño sanitario adecuado

Este artículo analiza los errores más comunes de comunicación interna que afectan la inocuidad alimentaria, desde reportes verbales no documentados hasta la falta de retroalimentación tras auditorías. Incluye casos prácticos y soluciones enfocadas en supervisores y gerentes para fortalecer la cultura de inocuidad, mejorar la coordinación y evitar desviaciones en planta.

“Manos Limpias” que Perjudican: La Importancia de la Seguridad con Guantes en la Industria Alimentaria Global Glove Safety Day fue este pasado 18 de septiembre de 2025  con un mensaje crítico: no asumas que unas manos con guantes están limpias . Lo que aparenta ser una medida de protección puede convertirse en una fuente de contaminación silenciosa. Pero cuáles son los riesgos asociados al uso de guantes, qué pasa en la vida real y cómo puedes fortalecer tus prácticas para ev

En los últimos meses, Europa ha registrado un aumento en las alertas por fraude alimentario, según el sistema RASFF. Lejos de ser una casualidad, esta tendencia refleja un entorno más exigente, con mejores herramientas de detección y mayor transparencia. En este artículo te explicamos por qué está ocurriendo, cómo afecta a los exportadores y qué acciones puedes implementar para fortalecer la integridad de tus productos.

Este artículo ofrece una guía práctica sobre qué hacer antes, durante y después de una auditoría en la industria alimentaria. Está diseñado para profesionales que buscan prepararse de forma eficiente ante auditorías internas, de clientes o certificadoras. Se presentan consejos sobre revisión documental, entrevistas, control de planta y respuesta a hallazgos

¿Cuáles son los errores más comunes al implementar HACCP?, ¿cada cuánto debe revisarse el plan?, ¿qué revisar en una actualización? Estas son preguntas frecuentes en internet y que toda empresa debe responder. En este artículo las explicamos de forma práctica y mostramos cómo un curso HACCP sello dorado puede ayudarte a fortalecer tu sistema y superar auditorías sin sorpresas

La norma ISO 22002-1:2025 ya fue publicada y trae cambios importantes en los Programas de Prerrequisitos para la inocuidad alimentaria. En este artículo te explicamos los ajustes clave, desde cuándo son obligatorios (especialmente si estás certificado en FSSC 22000) y cómo preparar tu sistema paso a paso para cumplir sin complicaciones.

La inocuidad no es solo una función técnica dentro de la industria alimentaria Es una misión ética y estratégica que requiere líderes...

Descubre qué es Food Defense y por qué es esencial para proteger tu planta alimentaria en 2025. Prevén sabotajes, adulteraciones intencionales y protege la reputación de tu empresa con un plan efectivo de defensa alimentaria

Una gestión eficiente de alérgenos fortalece la posición de la empresa en el mercado al demostrar su compromiso con la seguridad alimentaria

Un ex empleado molesto de Disney hackeó el software de menús de la empresa en los parques y modificó información relacionada con alérgenos

Descubre qué es la cultura de inocuidad, cómo se integra en la cultura laboral y las ventajas de fortalecerla en tu organización. Aprende es