Hoy en día la mayoría de los sistemas de gestión de inocuidad solicitan como un requisito tener una cultura de inocuidad en desarrollo o ya implementada dentro de la organización.
Especialmente los sistemas avalados por GFSI (Global Food Safety Iniciative). Pero va más allá de estos sistemas,
La última revisión del HACCP en 2020, ya hace mención que para mejorar la implementación de un sistema de inocuidad se debe comenzar a integrar al personal, darle herramientas para concientizar las actividades que realiza y un involucramiento de la cabeza de la organización.
Para saber qué es la Cultura de Inocuidad, empezaremos con enumerar lo que NO es la cultura de inocuidad:
No es leer un manual
No es tomar un curso
No es echar porras antes de iniciar labores
No se tiene de la noche a la mañana
Pero para poder conocer lo referente a la cultura debemos iniciar con lo que es la Cultura Laboral:
La cultura laboral se refiere al conjunto de valores, creencias, actitudes y prácticas que caracterizan a una organización o empresa en particular.
Dentro de este marco, la cultura de inocuidad se define como:
Los valores, creencias y normas compartidas que afectan la forma de pensar y el comportamiento con relación a la inocuidad alimentaria en, a través y a lo largo y ancho de una organización.
Es importante entender que la cultura de inocuidad no es algo que se crea desde cero; ya existe dentro de la organización.
El objetivo es identificarla y moldearla para que se alinee con los estándares de inocuidad alimentaria y valores de la empresa que buscas.
Esto implica reconocer las prácticas actuales que tienes, debes comprender las percepciones de los empleados y fomentar comportamientos que promuevan la inocuidad en todos los niveles de la empresa.
Ventajas de una sólida cultura de inocuidad:
Reducción de riesgos: Minimizas la posibilidad de incidentes relacionados con la seguridad alimentaria, protegiendo la salud de los consumidores y la reputación de la empresa.
Cumplimiento normativo: Facilitas la adherencia a regulaciones y estándares internacionales, evitando sanciones y fortaleciendo la confianza de los clientes.
Mejora continua: Fomentas un ambiente de mejora constante en los procesos y prácticas, elevando la calidad de los productos y servicios ofrecidos.
Consejos para fortalecer la cultura de inocuidad:
Compromiso del liderazgo: La cultura cae en cascada desde alta dirección, hacia los gerentes, jefes, etc. y demuestra un compromiso visible y constante con la inocuidad, estableciendo políticas claras y sobre todo asignando recursos adecuados.
Capacitación continua: Proporciona formación necesaria a todos los empleados sobre prácticas seguras y la concientización de la inocuidad en sus funciones diarias. Es fundamental saber qué pasa si cumple y qué pasa si no cumple con sus actividades y debe saber cuáles son las consecuencias
Comunicación efectiva: Establece canales abiertos para compartir información, reportar problemas y promover una comprensión común de los objetivos de inocuidad. Debes generar una confianza para reportar cualquier problema.
Evaluación y retroalimentación: Implementa sistemas para monitorear el desempeño en inocuidad y proporcionar retroalimentación constructiva, incentivando la mejora continua. No es un trabajo a corto plazo y vas a tener que ajustar en el camino, te lo garantizo.
Reconocimiento y recompensa: Reconoce y premiar a los empleados que demuestren comportamientos ejemplares en materia de inocuidad, motivando a otros a seguir su ejemplo.
La cultura de inocuidad es un camino largo y puede parecer complicado implementarla, pero no es así, la cultura de inocuidad viene a coronar todos esos esfuerzos que haces por mantener la inocuidad en tu planta.
Y si quieres profundizar en este tema y aprovechar las herramientas prácticas que nos permitan fortalecer la cultura de inocuidad en tu organización, te invito a participar en el Taller de Cultura de Inocuidad que se llevará a cabo los días 20 y 21 de noviembre.
Este taller te ofreceré estrategias efectivas para integrar la inocuidad en nuestra cultura laboral y garantizar el cumplimiento de las normas y la confianza de tus clientes
¡Te espero!
