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¿Que es FSSC 22000?


El Sistema de Certificación de Inocuidad Alimentaria es reconocido por GFSI, (Global Food Safety Iniciative) el cual ofrece un modelo de certificación voluntaria que puede aplicarse en toda la cadena de suministro de alimentos.


La certificación en este esquema asegura la provisión de alimentos inocuos por parte de las organizaciones a sus clientes, mediante un sistema de gestión que refuerza un análisis de peligros con la aplicación de Puntos críticos de control conocidos como PCCs o bien a través de Prerrequisitos Operativos o PPROs

El certificado tiene una duración de 3 años con al menos 1 auditoria de seguimiento no anunciada, la auditoria de recertificación puede ser no anunciada a solicitud de la organización.


Este esquema FSSC 22000, está integrado por los siguientes elementos:


  • ISO 22000:2018, Sistema de Gestión de Inocuidad

  • ISO 22002-X, Son programas de Prerrequisitos según las especificaciones técnicas del sector

  • FSSC 22000 v 5.1, requisitos adicionales

  • Opcional, ISO 9001:2015, (Cuando se busca la certificación FSSC 22000-Quality)

Una de las ventajas del esquema FSSC 22000 es que permite la integración con los estándares de otros sistemas de gestión de la familia ISO, como estándares ambientales, sanitarios y de seguridad, entre otros.


Es una herramienta que ha aumentado la transparencia en toda la cadena de suministro de alimentos.

Dentro de los objetivos específicos del esquema se encuentran los siguientes:


  • Establecer y mantener un registro preciso y confiable de las organizaciones certificadas, ya que ofrece un registro de acceso público y pueden consultarse las empresas en su página web.

  • Fomenta la aplicación de sistemas de gestión de la calidad y la inocuidad de los alimentos.

  • Brindar un esquema certificable de un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos desde el campo y hasta la mesa del consumidor.


Certificación FSSC 22000-Quallity

La certificación FSSC 22000-Quality se ha agregado de manera voluntaria a los requisitos de certificación de la FSSC 22000 y complementa estos requisitos con todos los establecidos en la norma ISO 9001:2015 para los Sistemas de gestión de la calidad.

Categorías en FSSC 22000

El Esquema FSSC 22000 está destinado a la auditoría, certificación y registro de organizaciones dentro de las siguientes categorías de la cadena alimentaria:


  • Crianza de animales

  • Fabricación de Alimentos

  • Producción de alimentos para animales

  • Servicio de banquetes y comidas preparadas

  • Comercios minoristas y mayoristas

  • Transporte y almacenamiento

  • Fabricación de empaques para alimentos y materiales de empaque

  • Producción de bioquímicos


Este esquema ha sido utilizado por muchas empresas que contaban con un sistema ISO 22000, pero al no ser un esquema reconocido por GFSI, migraron a FSSC 22000 con algunos ajustes menores.


Te dejo un video donde explicamos los últimos cambios del 2020 y que aplican en la versión 5.1 de este esquema.


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