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  • Foto del escritorEsteban Díaz MNT

Que es Cultura de Inocuidad


La cultura de inocuidad es un conjunto de valores, actitudes, comportamientos y compromisos que una organización adopta para garantizar la seguridad alimentaria.


Esta cultura se debe enfocar en la prevención de peligros alimentarios y en la protección de los consumidores, creando una mentalidad proactiva de que la inocuidad es responsabilidad de todos los miembros de la organización.


La implementación de una cultura de inocuidad sólida y positiva es un aspecto fundamental para el éxito de una empresa de alimentos.


Aquí te dejo algunos pasos que puedes seguir para implementar tu cultura de inocuidad efectiva:

  1. Define los valores y principios de la empresa: Identifica los valores y principios que deben guiar el comportamiento y las decisiones de los empleados. Estos valores y principios deben ser coherentes con la visión y misión de la empresa.

  2. Comunica los valores y principios: Comunica los valores y principios que definiste a todos los empleados de forma clara y frecuente. Utiliza diferentes medios para comunicarlos, como reuniones de equipo, medios electrónicos y carteles en lugares visibles.

  3. Fomenta la participación y el trabajo en equipo en pro de la inocuidad: Fomenta la participación de los empleados en la toma de decisiones y el trabajo en equipo. Esto puede ayudar a generar un ambiente de confianza y colaboración.

  4. Capacita y desarrolla a los empleados: Proporciona capacitación y desarrollo a los empleados para ayudarles a mejorar sus habilidades y conocimientos con respecto a la inocuidad. Esto puede ayudar a mejorar su desempeño y su satisfacción laboral.

  5. Celebra los logros y reconoce el buen trabajo: Celebra los logros y reconoce el buen trabajo de los empleados de forma frecuente. Esto puede ayudar a mejorar la motivación y el compromiso de los empleados. Muchas veces solo regañamos o reclamamos cuando las cosas salen mal

  6. Evalúa y ajusta continuamente: Evalúa regularmente la cultura de inocuidad de la empresa y haz los ajustes necesarios para mejorarla. Realiza verificaciones, encuestas y escucha las sugerencias y comentarios de los empleados.

La implementación de una cultura de inocuidad efectiva puede llevar tiempo y esfuerzo, pero los beneficios pueden ser significativos, como una mayor satisfacción laboral de los empleados, un mejor desempeño, una retención de talentos y una mejora en la imagen y reputación de la empresa.


Los beneficios de tener una cultura de inocuidad son muchos, en primer lugar, permite la identificación temprana de peligros y la toma de acciones oportunas para su control.


Además, permite mejorar la confianza del consumidor en los productos alimentarios y fortalece la reputación de la organización en el mercado. Asimismo, una cultura de inocuidad fomenta la innovación y la mejora continua, lo que a su vez se traduce en una mayor competitividad.


Es importante destacar que la cultura de inocuidad no se logra de un día para otro, sino que es un proceso continuo que requiere del compromiso de todos los miembros de la organización.


Hoy en día los Sistemas de Gestión ya lo comienzan a requerir, Códex desde 2020 ya habla de un requerimiento necesario para el desarrollo efectivo de la inocuidad, más recientemente la reciente versión 6 de FSSC 22000 ya lo requiere.


Es fundamental que para lograr una cultura de inocuidad exitosa, es necesario establecer políticas claras, formar y capacitar a los empleados en temas de inocuidad, y establecer medidas de seguimiento y evaluación.


Una cultura de inocuidad es trabajo de todas las áreas de la organización, puede tener un impacto positivo en la reputación y competitividad de la organización en el mercado.

Por lo tanto, es valioso invertir en su desarrollo y mantenimiento para asegurar el éxito a largo plazo.


Si deseas conocer más sobre como implementarla, contamos con un taller donde te explicamos todo lo que se requiere para desarrollar una cultura y te daremos las herramientas para lograrlo.


Toda la información está dando click en la imagen de abajo.



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