La metodología del análisis de peligros que establece el Códex alimentarius ha sido la base para la mayoría de los sistemas de gestión de...

Hoy en día los sistemas de gestión Inocuidad han comenzado a solicitar la implementación de una cultura de Inocuidad, Esta actividad,...

Plan de control de peligros vs haccp

Los sistemas de gestión de inocuidad ya solicitan contar con una cultura de inocuidad, como una forma de robustecer las condiciones de la...

Hay dos herramientas para cuando ya tienes implementado tu sistema HACCP, la validación y la verificación. Siempre existe una confusión...

A veces pensamos que más es mejor y cuando te hablan de un HACCP de 12 pasos y tú sabes que solo son 7 principios, no sabes cómo...

El pasado jueves 27 de enero fue nuestro webinar donde hablamos de Que es y como se construye una Cultura de Inocuidad En un poco más de...

Feliz inicio de año, mis deseos es que este año sea un mejor año que el pasado. Probablemente, un par de las dudas más crecientes que han...

¿Conoces los 7 tipos de Fraude Alimentario? Existen varios tipos de metodologías para implementar un sistema de Fraude Alimentario,...

Es una norma particular desarrollada por la organización ISO (International Organization for Standardization). Apareció en el año 2005...

El 2020 fue un año de muchos cambios y de reflexionar, pero entre el caos que vivimos también se presentó una actualización importante en...

Eso depende de la organización, industria y las condiciones de la instalación. Lo ideal es realzar un análisis de riesgos para indicar...

El 2020 fue un año que no podremos olvidar tan fácilmente y para terminar se presentó una nueva versión de la norma FSSC 22000. Y te...

Te platico las diferencias entre nuestros cursos online y a distancia. Cursos Online Están diseñados para poderse ver 24/7 a tu ritmo y...

Ya está a la vuelta el 2021 Y como cada año vienen los de cierres, la revisión de cumplimiento de los objetivos y demás actividades en...

En esta charla vimos lo que tienes que cambiar a corto y mediano plazo para que tu sistema esté listo

GFSI es la Iniciativa mundial de Seguridad Alimentaria que por sus siglas en inglés GFSI significa Global Food Safety Initiative

En esta ocasión te presento los 5 puntos importantes que a partir del 1o de Enero debes saber sobre ISO 22000 y de FSSC 22000 1 Los...

El Sistema HACCP o Análisis de peligros y puntos críticos de control (appcc), desde que se desarrolló ha tenido diversas actualizaciones...